Ateliers

Passez de l’autre côté de la vitrine

Entrez dans un véritable laboratoire de glacier et découvrez comment des ingrédients bruts deviennent une crème glacée onctueuse et un sorbet plein fruit. Pendant cet atelier en petit comité, vous mettez la main à la pâte, manipulez le matériel professionnel et profitez d’un moment gourmand, instructif et convivial.

Du produit brut à votre propre glace

1. Comprendre une recetteDécouvrez le rôle du lait, des fruits, des matières grasses et des différents sucres dans le goût, la texture et la conservation d’une glace.
2. Mesurer et préparerPesez les ingrédients, préparez le mélange et utilisez le réfractomètre pour observer et ajuster sa concentration en sucre.
3. Transformer comme un glacierTravaillez avec le mixeur plongeant et la turbine à glace professionnelle, puis découvrez le rôle de la cellule de refroidissement.
4. Déguster et emporterGoûtez vos réalisations, échangez autour des textures et repartez avec 1 litre de créations glacées à partager… ou pas.

Plus qu’une recette, de vraies clés pour la maison

Pourquoi une glace devient-elle trop dure ? Comment obtenir un sorbet plus fruité ou une texture plus fine ? Comment adapter une recette à son matériel ? L’atelier alterne pratique et explications pour vous transmettre les bases de la technologie des glaces, des astuces faciles à réutiliser chez vous et, surtout, le temps de poser toutes vos questions.

Envie de mettre la main à la glace ?

Commandez votre place ou offrez l’expérience à un proche. Les dates sont ensuite définies avec les participants afin de trouver un moment adapté à chacun.

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